La receta de tortas fritas criollas es una gran forma de meterse en lo que es la cocina tradicional argentina, aunque es una comida que también se hace en Uruguay y en otros países latinoamericanos. Se pueden hacer con aceite o con manteca, pero si queremos hacerlas bien criollas vamos a utilizar grasa para cocinarlas. En este caso son unas 10 porciones.
Ingredientes
- ½ kg de harina común
- 4 cucharadas de grasa
- ½ taza de agua
- 2 cucharaditas de sal
- Grasa de vaca para feír, cantidad necesaria
- Azúcar en polvo, cantidad necesaria
Cómo hacer tortas fritas criollas
Con estos simples pasos podés hacer unas ricas tortas fritas y disfrutarlas solo o con compañía:
- Agregar en un bol la harina colada y poner en el centro la grasa (derretida, pero a temperatura ambiente).
- Ir agarrando la masa con los dedos y sumando lentamente el agua con la sal, hasta que se forme un bollo.
- Amasar el bollo fuertemente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
- Dejar en reposo por al menos media hora, ideal una o 2 horas.
- Cortar pequeños bollos y aplastarlos con la palma de la mano. Pincharlos con un tenedor o hacerles tajos con un cuchillo.
- Freírlos en grasa muy caliente y luego colocarlos sobre papel de cocina para que se escurran.
- Espolvorear con azúcar en polvo.
Con estas tortas fritas criollas puedes convertir una tarde de lluvia en algo más llevadero. Cocinar con grasa no es muy lindo, pero el resultado vale la pena, ya que que en mi opinión quedan mucho más ricas y más tradicionales así que usando aceite o manteca. Por supuesto, si las acompañas con unos mates el combo es completo, ¡ideales para un día patrio!
*El tiempo de preparación de la ficha no incluye el reposo.
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